コロンビア ピンクパンチ アナエロビックファーメンテーション ベリーや熱したプラムのようなジューシーな酸/ ワインのような深みのある余韻/ 華やかでフルーティな香り 【生産国】コロンビア 【農園】エル・ベルヘル農園 【精製】アナエロビックファーメンテーション 【品種】ピンクブルボン 【標高】1500m 【焙煎度】浅煎り 商品紹介 エル・ベルヘル農園は2016年にスペシャリティ珈琲の栽培に着手しました。2018年からはナチュラルプロセスを取り入れた発酵技術の改良に力を入れています。今回のロットは、発酵・乾燥の過程を全てチェリーの状態で行なっており、12時間の予備発酵を経たあとに嫌気性のプラスチックタンクで24時間発酵させます。乾燥の工程では、機械式サイロで4日間水分量を減らした後、上げ床で20日間の天日乾燥、Grain Proバッグで30日間寝かせます。この複雑な工程により、より深く複雑な味わいに仕上がっています。 店主コメント 今回、いろいろなコーヒーを飲んだ中で扱いたいと思ったコロンビアピンクパンチ。ピンクブルボンという品種のアナエロビックファーメンテーションプロセスのコーヒーです。非常にジューシーで紫色の果実を感じる印象が強く、フルーティでユニークな味わいかとても素晴らしいと感じました。アナエロビックのナチュラルは果実感と甘さがすごいです。 静かな夜にのんびりとした一杯、そんなタイミングでお楽しみください。チョコレートと合わせるのがおすすめです。